GALLOWAYS
die gutmütigen und friedlichen Rinder aus Schottland.
Eine der ältesten und robustesten Rinderrassen.

DIE HALTUNG UNSERER GALLOWAYS

Galloways sind mit ihrem dichten, dicken Fell für das raue, schottische Klima gemacht, daher macht es ihnen nichts aus, wie bei uns, 365 Tage bei Wind und Regen unter freiem Himmel zu sein. In den kälteren Jahreszeiten sind unsere Galloways lediglich für kleine Unterstände oder Hecken als Wind- und Wetterschutz dankbar und wenn das Gras knapp wird und weniger Nährstoffe hat, wird mit natürlichen Produkten wie Heu und Silage zugefüttert, um die Galloways besser durch den Winter zu bringen. Dann sind die Kühe auch im Frühjahr stark genug, um ihren Nachwuchs gesund auf die Welt zu bringen.
Durch ihre widerstandsfähige Art benötigen sie kaum bis gar keine Medikamente und auch kein Zusatzfutter; trotzdem haben sie eine sehr hohe Lebenserwartung (bis zu 20 Jahre).
Unsere Galloways sind fürsorglich und leben im Herdenverband. Die Kälber kommen mit einem voll ausgebildeten Fell auf die Welt und werden von der Mutterkuh großgezogen. Kuh und Kalb werden nicht getrennt und die Milch der Kühe ist ausschließlich dem Kalb vorbehalten (Mutterkuhhaltung). Ganz natürlich und so, wie es die Natur vorgesehen hat.

WAS MACHT UNSER GALLOWAY-RINDFLEISCH AUS?

Galloway-Rindfleisch ist ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Der hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren macht das Fleisch der Tiere sehr bekömmlich. Durch die extensive Weidehaltung leben die Tiere sehr gesund und das Fleisch zart, feinfaserig und mager. Die angenehme Röte des Rindfleisches ist ein wenig dunkler als bei herkömmlichen Rindfleischrassen und der Geschmack erinnert ein bisschen an Wild. Die feine Marmorierung entsteht durch das langsame und natürliche Wachstum, sowie durch viel natürliche Bewegung in der freien Natur, auf diese Weise verliert das Fleisch beim Braten auch nur wenig Wasser, was unter Köchen sehr geschätzt wird.